Sushi is een populaire Japanse delicatesse die wereldwijd geliefd is. In dit artikel ontdek je de verschillende soorten sushi en de bijgerechten die je vaak bij sushi tegenkomt.
Wat is sushi?
Sushi is een gerecht dat bestaat uit gekookte rijst (shari) die op smaak is gebracht met azijn, suiker en zout. Deze rijst wordt gecombineerd met verschillende ingrediënten zoals rauwe vis, zeevruchten, groenten of ei. De naam ‘sushi‘ verwijst eigenlijk naar de rijst, niet naar de vis of andere ingrediënten.
Soorten sushi
Maki
Maki is de meest bekende sushisoort. Het zijn kleine rolletjes waarbij de rijst en vulling zijn omwikkeld met een vel zeewier (nori). De vulling kan bestaan uit vis, groenten of ei. Maki wordt gesneden in hapklare stukjes.
Uramaki
Uramaki is een ‘inside-out’ rol, waarbij de rijst aan de buitenkant zit en het zeewier aan de binnenkant. Deze rollen hebben vaak meerdere ingrediënten en worden soms bedekt met viseitjes of sesamzaadjes.
Nigiri
Nigiri bestaat uit een handgevormd balletje rijst met daarop een plakje rauwe vis of zeevruchten. Soms wordt er een dun reepje nori gebruikt om de vis aan de rijst te binden.
Temaki
Temaki is een handrol in de vorm van een kegel. Het zeewier vormt de buitenkant en is gevuld met rijst en andere ingrediënten. Deze sushi eet je met je handen.
Sashimi
Strikt genomen is sashimi geen sushi, omdat er geen rijst bij zit. Het bestaat uit dunne plakjes rauwe vis of zeevruchten die vaak worden geserveerd met wasabi en sojasaus.
Gunkan
Gunkan betekent ‘slagschip’ en heeft een ovale vorm. De rijst is omwikkeld met een strook nori, waardoor er een kommetje ontstaat dat gevuld wordt met ingrediënten zoals viseitjes of fijngehakte tonijn.
Bijgerechten bij sushi
Wasabi
Wasabi is een scherpe, groene pasta gemaakt van de Japanse mierikswortel. Het wordt vaak naast de sushi geserveerd en kan naar smaak worden toegevoegd.
Sojasaus
Sojasaus wordt gebruikt om de sushi in te dippen. In Japan wordt het als onbeleefd beschouwd om de rijst in de sojasaus te dopen, alleen de vis of vulling mag worden gedipt.
Gari (ingelegde gember)
Dunne plakjes ingelegde gember worden vaak bij sushi geserveerd. Ze worden gebruikt om je smaakpapillen te reinigen tussen verschillende soorten sushi.
Edamame
Edamame zijn jonge sojabonen die vaak als voorgerecht worden geserveerd. Ze worden gekookt in de peul en bestrooid met zeezout.
Miso soep
Miso soep is een traditionele Japanse soep gemaakt van gefermenteerde sojabonenpasta. Het wordt vaak geserveerd als bijgerecht bij een sushimaaltijd.
Conclusie
Sushi biedt een rijke variëteit aan smaken en texturen. Of je nu een liefhebber bent van de klassieke maki of de meer verfijnde nigiri, er is voor ieder wat wils. Vergeet niet om te experimenteren met de verschillende bijgerechten om je sushi-ervaring te verrijken!
