Fermenteren is een natuurlijk proces waarbij micro-organismen, zoals bacteriën, gisten of schimmels, worden ingezet om voedsel te veranderen en te conserveren. Deze microben zetten suikers en andere stoffen om in alcohol, zuren of gassen, waardoor voedingsmiddelen langer houdbaar worden en vaak een unieke smaak ontwikkelen. Denk bijvoorbeeld aan yoghurt, kimchi, zuurdesembrood of bier.
Het effect van fermenteren op voeding
Het proces speelt ook een rol in het verbeteren van de voedingswaarde, doordat sommige vitamines worden verhoogd en gezonde probiotica worden geproduceerd. Fermenteren wordt al duizenden jaren toegepast, maar het blijft een actueel en duurzaam middel om voedsel te bewaren en smaakvol te maken.
Wil je meer leren over fermenteren en hoe je dit zelf kunt doen? Op LerenFermenteren.nl vind je uitgebreide informatie, een cursus fermenteren, praktische tips en recepten om meteen aan de slag te gaan.
