Betekenis van blancheren
Leestijd: < 1 minuut Blancheren is een bepaalde kooktechniek waarbij eten een paar minuten wordt gekookt. En hierna wordt het eten gelijk af gekoeld met ijskoud koud water. Deze kooktechniek wordt altijd zonder deksel uitgevoerd aangezien anders het onderstaande koolzuurgas niet kan ontsnappen. Het is de bedoeling dat er geen kleurverlies is en dat de bittere smaak van koolsoorten … Lees meer